【转载】我喜欢的美食--DIY果酱
2017-04-25 08:46:16| 分类：
饮食
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下市草莓，赶着做了6斤，草莓水分多，熬的时间长，真心的不容易，如果折算上这昂贵的时间，没有销路了哈。
自己做的果酱零添加防腐剂，保存的时间就短了，所以用了小罐瓶装了，小瓶的是菠萝芒果酱。
自打爱上做果酱，甜食就开吃了，一天不敢多吃，只吃一次。做的时候在保持原方子风格时，尽量减少一些糖的分量。买了2种不同风格的果酱书，基本做法差不多，大多数的方法做果酱的时间需要2天，第一天将初加工的果粒放冰箱冷藏一夜，第二天回温后再进行熬煮。重要的是接触果酱的器具都要消毒，装罐后果酱瓶倒置，晾凉后放冰箱保存。
下午茶最好的搭配。
果酱的前世。草莓洗净后再拨蒂子，这样草莓不容易有脏水入侵保持草莓的原正味道。我买的草莓个头大所以切碎了，小草莓忽略此工序。放糖量30%，将糖和2个柠檬汁和改刀的草莓（2斤），一起倒入料理盆搅拌，用薄膜盖好料理盆，放入冰箱冷藏，第二天拿出回温后用深一点的锅开大火煮，煮沸后改小火熬制，水收一半可以加几片鱼胶，没有可忽略次步骤。装瓶，在果酱85°之前就要灌装好，盖拧紧，倒置凉透就好了，放入冰箱。开盖后尽快吃完。
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